清蒸黄花鱼 黄花鱼的营养与功效
对于吃货们来说天下的美食是不可以错过啦!小编下面介绍的清蒸黄花鱼就是一道不可错过的一道美味。但是你知道清蒸黄花鱼的做法吗?下面就跟着小编我一起来看看吧!
清蒸黄花鱼的做法
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净之后控净水，在鱼身上每隔半公分就切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉和加适量盐拌匀，拎起鱼尾来两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一个小容器装上蒸鱼豉油，盖盖用大火蒸上8分钟，再用虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜;
5、葱姜切丝、指椒切粒、放在鱼肉上、将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上之后就可以开吃。
7、大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都还是不错的。但用它来清蒸，却往往会怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味就可以一举两得了。
中医认为黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精和调中止痢的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振和妇女产之后体虚有着良好疗效。
黄花鱼汤用于病后体虚、食欲缺乏和夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤可以用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良、厌食、消瘦;冬笋炒黄花鱼可以用于消化道肿瘤，厌食、消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒、腹部胀痛和食欲缺乏;黄花鱼粥用于病之后体弱食少神疲力乏。
黄鱼中含有着丰富的微量元素硒，能够清除人体代谢产生的自由基，能够延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦和食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方即是用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁来服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
多吃黄花鱼可以预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有着一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低和高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
清蒸黄花鱼的食用注意事项
黄花鱼的价格偏高，但是味道鲜美，肉质非常的鲜嫩，哪怕贵也还是很受大家的喜欢。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，能够清除掉人体代谢产生的自由基，能够延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼也会收到很好的食疗效果。但食用黄花鱼还是要注意几点的。
1、急慢性皮肤病患者应忌食黄花鱼。
2、气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、血栓闭塞性脉管炎等患者也不宜食用。
3、胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者和体胖内热的人应慎食。
4、黄花鱼烹饪时禁忌用牛、羊油煎炸。隔夜的清蒸黄花鱼还能不能吃。
5、黄花鱼不能与中药荆芥同食，吃鱼的前后要忌喝茶，不宜与荞麦同食。
6、荞麦与黄花鱼食物相克，因黄花鱼多脂，荞麦性寒难消、动热风，都是不易消化之物。黄鱼味甘性平有小毒且多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
7、荆芥与黄花鱼食物相克，二者同食造成身体不适。
8、黄花鱼不能和元葱一起吃，影响蛋白吸收，容易形成结石。