鸡汤怎么做好吃 经常喝鸡汤都有什么好处（2）

　　鸡汤怎么做好吃

　　另一派鸡汤研究指出，鸡肉的重要性或许不如鸡汤。有些香料，例如咖喱、胡椒和大蒜，能稀释黏液，舒缓咳嗽症状。好几百年来，这些调味料都被用来治疗呼吸道疾病，因为含有各种抗菌、抗病毒，以及杀菌成分。

　　若鸡汤和洋葱、红萝卜、芜菁、西洋芹和荷兰芹这些蔬菜一起炖煮，会变成一种特效药。比如说，洋葱含有蛋白质、钙质、硫磺(硫磺本身即含有能抗发炎的化合物和抗生素油蒜素)，以及好几种维生素，包括维生素A、C、E和B群，其中维生素A能提高杀死有害细菌和病毒的白血球细胞的活动力，因此有助于对抗感染。红萝卜则是β-胡萝卜素的绝佳来源，人体会将β-胡萝卜素转化成维生素A。芜菁也富含β-胡萝卜素，能保护黏膜(尤其是肺黏膜和肠道黏膜)不受到癌细胞和自由基伤害。西洋芹长久以来都被用来安定心神、帮助睡眠，两者均为对抗感冒的重要因素。此外，西洋芹也含有丰富的铁和镁，对血细胞有益，另外还含有治痉挛成分，能改善肺部疾病，包括气喘和支气管炎。最后，荷兰芹含有挥发油和类黄酮(一种多酚)，这两种成分似乎有益健康。

　　刊登在《农业与食物化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的一份日本最新研究报告指出，鸡汤甚至也许可以对抗高血压，因为鸡胸肉含有胶原蛋白，效果类似ACE抑制剂，一种治疗高血压最常用的药物。研究人员阿伊‧赛加(Ai Saiga)和同事在研究室用老鼠实验鸡汤含有的胶原蛋白疗效，发现鸡汤能有效并长期降低高血压。

　　最后，热腾腾鸡汤所散发的烟，能让充血的鼻腔和胸腔畅通，这就是为什么好几世纪以来，医师都会建议病人喝热饮来减缓感冒症状，简单的开水或复杂的炖品皆可。