秋蟹肥美食用时有哪些注意事项（1）

　　1. 生蟹不要吃

　　螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了许多细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，这样不生病才怪呢。只要蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　2. 死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，此时细菌会很容易扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻身困难。

　　3. 蟹要现蒸现吃，不宜存放

　　如果吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。