营养都在汤里，只喝汤就行吗？

　　炖鸡、鱼等食物时，营养都在汤里，只喝汤就行?

　　专家解答：炖汤是滋补身体的上品，但只喝汤不吃肉的做法其实并不科学。无论鸡汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及食物本身。肉汤、鸡汤中的蛋白质含量分别是1%～2%，和蛋白质含量在15%～20%的肉块相比，明显稍逊一筹。

　　对于消化吸收能力健康的人来说，只喝汤不吃肉获得的蛋白质量就很少了。生病体弱的人可以通过喝汤来快速吸收一些氨基酸，振作精神。

　　煮过汤的肉块，完全可以做成另外一道菜。比如鸡胸肉，虽然鲜味大打折扣了，完全可以把它撕成细丝，然后加点莴笋丝、萝卜丝、紫甘蓝丝，用来凉拌一下，味道也不错。