神奇“醋蛋液”包治百病？警惕！这是一场营销骗局
近日，上海辟谣平台后台接到一位网友求助留言：她的母亲正在服用一种名为醋蛋液的饮品，据说能治百病，但母亲一吃醋蛋液就出现拉肚子等症状，这让家人非常担心。
解放日报·上观新闻记者与这位网友联系后得知，她母亲是因为看了网上一篇题为《央视CCTV揭秘中医养身秘方-醋蛋治百病》的文章，才迷上服用醋蛋液的。
这篇网传文章宣称“醋蛋液是中医药宝库中闪耀的瑰宝之一，使全国一批被病床折磨得痛苦不堪的人，起死回生。醋蛋液吸引了成千上万的病人和健康的人”。文章甚至还引用了一段央视的视频作为依据。
醋蛋液真有这么神奇的功效吗?这位网友的母亲为什么一吃就拉肚子呢?
“醋蛋液包治百病”是虚假宣传
据网传文章介绍，醋蛋液是一个在民间流传已久的配方，医圣张仲景的《伤寒杂病论》中就有醋蛋药方的记载。醋蛋液的制作方法是用醋泡整只生鸡蛋，等蛋壳被醋酸完全溶解之后，戳破鸡蛋，让醋和蛋液混合而得。醋蛋液可以在家中自制，也可以在网上直接购买成品。在某电商平台，解放日报·上观新闻记者看到，一些品牌的醋蛋液还号称加入“鹌鹑蛋、大枣、枸杞、桂圆、蜂蜜以及名贵中草药成分”。
文章描述醋蛋液的治病原理和功效更是惊人：“醋蛋液主要是米醋、鸡蛋以及蜂蜜组成。由于醋味酸性温，‘能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药’;鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂。当醋与鸡蛋放在一起，蛋壳软化溶解成醋酸钙，其钙质可全部被小肠吸收;蛋黄和蛋清也分解为人体更易吸收的小分子。鸡蛋所含丰富蛋白质和维生素，有活性物质是酵素，易于吸收，可健美肌肤、延缓衰老、保护肝脏、提高人的体质，甚至可以‘调理人体70多种疾病’”。
《伤寒杂病论》到底有没有关于醋蛋液的记载呢?
上海中医药大学附属岳阳医院中西医结合医师侯霄雷告诉记者，《伤寒杂病论》里只有一张用醋和鸡蛋一起入药的方子，名为“苦酒(即醋)汤方”：半夏14枚，用水洗干净，切成枣核大小;鸡蛋1个，头部开一小孔，去掉蛋黄，把米醋加入其中;再把半夏加入装有米醋及蛋清的鸡蛋壳中，混匀，最后再放在火上煮沸。“苦酒汤方”主治咽喉部位受到创伤、溃疡，无法讲话等，服用时需去掉药渣，每次取小量含咽。
侯霄雷认为，无论从原料、制作方法，还是功效看，“苦酒汤”与“醋蛋液”都有很大的区别。也就是说，醋蛋液并未记载在《伤寒杂病论》中，网传文章有偷换概念、混淆视听的嫌疑。
对于“醋蛋液包治百病”的说法，食品工程博士、科普作家“@云无心”认为是虚假宣传。他指出，网传文章列举数条醋蛋液“作用机理”，多数根本站不住脚，只是商家用科学术语包装的伪科学。
比如，文章宣称“醋酸使得蛋黄和蛋清分解为人体更易吸收的小分子”。事实上，醋酸在醋蛋液中能把碳酸钙组成的蛋壳溶解，但没有能力分解其他食物分子。在醋泡的过程中，食物中会有一些成分溶到水中，可几乎不会影响吸收。再比如，网传文章宣称“工艺发酵，酶类物质丰富多样”。醋酸的pH值在3左右，在这个酸度下，绝大多数微生物都难以生长。在醋中进行发酵，实在不靠谱。退一步说，即便真的发酵产生了丰富多样的“酶类物质”，也还是忽悠。酶要发挥作用，必须具备相应的条件。不管什么酶，吃到肚子里也会被消化，失去构型而失去酶活性。商家所说的“酵素能激活修复受损细胞，使细胞健康繁殖”，那是指人体自身合成的酶，与通过食物吃进去的酶没有半毛钱关系。
警惕!生吃鸡蛋对身体有害
既然“醋蛋液包治百病”是虚假宣传，那么网传文章中引用的央视视频是真是假?
记者仔细查看了与网传文章一同发布的视频。视频截取了2015年5月29日中央4台的《走进中国》节目。节目中，确实有专家在接受采访时提到“醋蛋治百病”这5个字。但是，这位专家来自中国调味品协会，他的主要目的是介绍醋“能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”等功效。从其职业背景和上下文来判断，这位专家表达的意思是，食醋能够作为很多药的引子，而醋蛋也被认为营养丰富、可入药。
本文开头提到那位网友的母亲一吃醋蛋液就拉肚子，这是怎么回事呢?
上海同仁医院营养科主任张静告诉记者，从现代的营养学观念来看，鸡蛋不宜生吃;吃生鸡蛋营养价值更高的说法也是没有科学依据的。她说，盲目吃生鸡蛋不仅不能治愈身体疾病，还会给身体带来许多不利影响。第一，生鸡蛋气味较腥，容易引起呕吐，影响食欲;第二，母鸡在下蛋的时候，蛋壳表面和内部都可能被粪便中的细菌污染，特别是一种叫沙门氏菌的病毒。制醋蛋液、吃生鸡蛋或有引起沙门氏菌食物中毒的风险;第三，生鸡蛋的蛋清里含有对人体有害的碱性蛋白质。这种蛋白质会影响人体对营养元素的吸收。因此，常吃生鸡蛋可能会导致人体缺乏营养素。
“@云无心”表示，网传文章中将服用醋蛋液后出现的“头痛明显、胃部不适、嗜睡、身体无力、有的便秘有的拉肚子”等现象称为“阶段性体质调理”，完全是一种没有根据的臆想。更可怕的是，有些商家把这种食物中毒或者毒副作用称作“不同的部位出现排毒的现象”，要消费者坚持到“几天以后消失”。
他认为，所谓“醋蛋液包治百病”是一场罔顾消费者健康的营销骗局。