吃猪蹄能补胶原蛋白、还美容，这是真的吗？
饭桌上每每端来一道“猪蹄汤”，总有“贴心的”男士会笑呵呵地告诉诸位女士“先来，先来，美容养颜哈!”
就连很多女性朋友也是对猪蹄情有独钟，我有位师姐，每到周末来一锅猪蹄，说要过一个养颜周末。
“经常吃猪蹄，美容又养颜”的神话可谓家喻户晓，很多文章也依然在不假思索的传来传去。
(你信了吗?)
然而这只可爱的猪蹄真能如愿让我们美容、补充胶原蛋白吗?我们好好聊聊。(心急的可以直接看文末的结论喔)
一、猪蹄的消化这一关就有点费劲
猪蹄中含有大量的结缔组织，结缔组织的特点就是结构致密，不容易被我们的消化酶侵入并进行消化作用。尤其是胃肠功能弱的朋友消化起来更加费劲，导致其消化率比一般的动物性食物(例如鸡蛋、牛奶、瘦肉等)低得多。
二、猪蹄中的胶原蛋白是个营养“差等生”，吸收利用率低
食物中的蛋白质只看含量高低未免太low了，还要看质量。根据蛋白质“品质高低”(本质是氨基酸构成)分为三种：完全蛋白、半完全蛋白&不完全蛋白。
①完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人健康，并能促进儿童生长发育。人体对这种蛋白质的消化吸收利用率都很高。
②半完全蛋白： 所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育。人体对这种蛋白质的消化吸收利用率一般。
③不完全蛋白： 所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。人体对这种蛋白质的消化吸收利用率都很差。
简单通俗的说，完全蛋白就是与人体的需要非常符合，是很受机体欢迎的一类蛋白质，如牛奶、鸡蛋、大豆、鱼禽肉等;半完全蛋白是跟机体的需要部分符合，比较受机体欢迎的一类蛋白质，在谷类中含量比较多，如小麦中一种叫做麦胶蛋白的蛋白;而不完全蛋白是与机体的需要很不吻合，并不受机体欢迎的一种蛋白质，而猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白就是一种典型的不完全蛋白，另外玉米中的玉米胶蛋白，豌豆中的豆球蛋白等都属于不完全蛋白。对于猪蹄、鸡爪这种不完全蛋白因为与人体的需要不是很吻合，所以吸收率是最低的，远远比不上完全蛋白质更“给力”。
三、即便胶原蛋白被消化吸收，就一定合成胶原蛋白吗?
蛋白质在消化道中被消化液“切成”最小单位的氨基酸形式被吸收，也有新近的研究说有些被切成多肽(就是好几个氨基酸一起)也能被吸收，总之由大分子，切成小分子才行，以前的“面目早已全非”。被吸收进入体内后，再重新分配的时候，是不是一定会再次合成刚进入肚子时候的胶原蛋白呢?
显然不是。
因为人体会根据生理需求，首先合成身体最需要的蛋白质，毕竟蛋白质的功能与可发挥价值的场合实在太多，例如血红蛋白缺乏首先合成血红蛋白，某种酶不足了， 合成酶....总之，未必是合成我们臆想(或者说主观希望)的胶原蛋白。
四、猪蹄脂肪含量不低，当心美白不成反而增肥
猪蹄中的脂肪与胆固醇含量真的挺高(详情看上面这个表吧)。
当然很多人说脂肪也是皮肤的一部分啊!胆固醇也有利于雌激素的水平提高，对于，皮肤光润有弹性，保水也是有好处的啊!这话都没错，但是目前就大多数人的情况来看，不是脂肪和胆固醇不足，恰好相反。也就是说如果吃得太多，不但美容没有达到预期的效果，反而容易产生增肥的风险。
当然对于身体很瘦很弱，雌激素水平偏低的女性来说(例如减肥减到极端的有可能出现这情况，脂肪不足、胆固醇不足)，吃点猪蹄可能会对美容有点帮助。(当然，别的动物食物其实照样可以达到补充目的，效果甚至好得多)
五、补充胶原蛋白，密钥是这个......
人体要合成胶原蛋白，这个密钥是……当当当!优质蛋白质 维C 铁。
优质蛋白质：上面说的完全蛋白质都属于优质蛋白质。优质蛋白质分解产生的赖氨酸、脯氨酸是合成胶原蛋白基本且最不可或缺的两种原料。而非优质蛋白(半完全蛋白质、不完全蛋白质)消化吸收率都低得多，白耽误工夫。
尽管是优质蛋白，不过它的来源一点都不金贵，也并不“狭隘”。例如日常吃的牛奶、奶酪、鸡蛋、畜禽肉、鱼虾海产、大豆中蛋白质统统属于优质蛋白质的好来源，只要每天吃得充足，合成胶原蛋白的氨基酸原料不必担心。
维生素C：维C不是合成胶原蛋白的原料，不过是合成胶原蛋白过程中强有力的“促进剂”，新鲜的蔬菜和水果几乎是维C唯一和最好的来源，这就是为什么吃新鲜蔬菜水果可以美容养颜的原因所在。
铁：除了维C，合成胶原蛋白还有一位“护卫”--铁。有了铁合成胶原蛋白的效率就会事半功倍，没有则举步维艰。动物红肉、肝脏、血豆腐否是补铁非常好的来源，所以那些不爱吃肉的美女们不仅手脚易凉，且往往皮肤干枯没有弹性。
六、总结
说了这么多，无非告诉大家，猪蹄补充胶原蛋白真的不怎么划算，也不怎么靠谱，更没几分科学依据。要补充胶原蛋白的最好“捷径”就是饮食均衡。(别喷，想想是不是?)
巧妇难为无米之炊，原料充足了，人体想合成胶原蛋白还不是“不费吹灰之力”吗!?