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　　金汉斯西直门店。

　　自助餐，是时下消费者喜爱的休闲餐饮之一，而以烤肉为主、中西自助餐为辅的金汉斯店，是不少消费者的喜好选择。

　　近日，京华时报记者以应聘者身份进入金汉斯西直门连锁店后发现，该店内的食品卫生状况令人担忧，店内存在餐具不消毒、烤肉变味猛加料、过期点心配料继续使用、吃剩餐点再回餐桌等问题。

　　餐具卫生

　　一盆水可洗数百套碗筷

　　金汉斯西直门店的洗碗间，主要负责顾客餐具和部分厨具清洁。洗碗间内设有3个洗碗池，分别是洗洁池、清洗池和消毒池。记者发现，这3个洗碗池并未使用。清洗餐具时，洗碗工先将洗洁精倒进一个较大的塑料盆内，放上水后将碗筷等一堆餐具全部倒进去。记者数了一下，一盆水至少要洗数百套碗筷。洗碗间的工作人员称，洗涤盆中的水一天只需更换四五次。而记者看到，在洗完上百套餐具后，洗涤池内的水已经没有了泡沫，上面漂着厚厚的一层油污，水已变成棕黑色。

　　餐具洗完后，摆好放在洗碗柜内用水冲洗。洗碗工表示，水中已经放了消毒液，但记者询问是否还需漂洗，该洗碗工则表示，“冲净后用抹布擦干即可，不需再漂洗和烘干消毒。”记者观察到，从清洗到放上餐车中再次使用，清洁一个盘子的时间最多超不过20秒钟。

　　据一名洗碗工介绍，筷子并不需要消毒烘干。洗碗间内，筷子从餐具中单独拿出，简单搓洗、冲净后，就直接被放在餐具柜内的塑料漏盆中沥干，“等中晚餐出餐前，把筷子集中用布擦一下就可以了。”出餐前，记者看到，由于多次使用和未定期清洗，擦筷子的白布已变成灰黑色。擦筷子时，把一大把筷子放进布里卷起来之后来回擦拭，每擦一次最长也就10秒左右，擦完后，筷子上仍留有水渍。