（4）

　　朱毅中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授：

　　如果它这确实是鱼翅，那么它里面是有硫酸软骨素，透明质酸，这些都是它的标志物。通常来说，如果说是真的鱼翅，它的硫酸软骨素的波动，大概会在1.2%到4%之间。硫酸软骨素还是我们目前依赖仪器的时候，认为的一个最好的标志物。

　　解说：

　　然而经过检验，我们从这家餐厅提取的鱼翅羹样品中，硫酸软骨素的含量为零，结论不言而喻。

　　主持人：

　　鱼翅这种东西，之所以在宴席上会这么贵，因为被很多人认为这是一种名贵的补品，但是专家跟人们介绍说，这种名贵的补品并没有什么补的作用。因为按照科学的分析，发现里面还有一些重金属，比如说汞、铬，对于人的神经系统，甚至肾脏都是有伤害的，但是古人说物以罕为贵，因为它少，所以它名贵，我们接下来就看看鱼翅羹是怎么烹调出来的。

　　（播放短片)

　　记者：

　　那你们把合成淀粉丝当成鱼翅卖，为什么要这样做？

　　饭店负责人：

　　这个东西不要说，哪有为什么这样做，这个是明知道的事情。说实话，就是配料这一块，加上去也就是二十几块钱的事情。

　　记者：

　　你们是从哪儿进的货？

　　某餐厅经理：

　　上海。

　　记者：

　　上海市场。

　　某餐厅经理：

　　对。

　　记者：

　　是批发市场吗？

　　某餐厅经理：

　　批发市场。

　　记者：

　　像这个进货的话，大概价钱是多少钱一包呢？

　　某餐厅经理：

　　大概一箱是十五包，一箱是四五百块钱，三十块钱一包。

　　记者：

　　这一包大概能做多少份？

　　某餐厅经理：

　　做五到六份。

　　解说：

　　根据这位餐厅经理的说法，我们算了一笔账，一包人工合成假鱼翅的售价是30块钱，能够做出6份鱼翅，这样一份用这种人造鱼翅做成鱼池羹的成本也就在五块钱左右，而卖给消费者的价格竟高达一百五、六十块，利润高达三十倍。