据媒体报道，山东一些养殖户在饲养肉鸡过程中，或没有严格执行抗生素停药期的规定，或添加违禁药物。部分“速成鸡”在养殖户交给山东六和集团、盈泰公司等的屠宰场之后，未经检验检疫就被宰杀，部分产品流入百胜餐饮集团上海物流中心。

　　“六和鸡”两年8次被检不合格

　　上海食安办称，百胜集团曾自检发现六和鸡类产品抗生素残留不合格

　　据新华社电 上海市食品安全委员会办公室20日通报，经初步调查，2010年至2011年，百胜集团共自检山东六和集团鸡类产品19批次，其中有8批次产品抗生素残留不合格。

　　据上海市食安办相关负责人介绍，上述自检是委托上海市食品药品检验所进行的，所有结果均以检测报告的形式报给百胜集团。对于企业是否就不合格检测报告依法采取了相应的措施，监管部门将做进一步调查。

　　今年以来，百胜集团共自检283批次样品，但其中并不包含六和集团的产品。上海市食安办称，监管部门正对18日从百胜集团上海物流中心抽取的样品进行检测，如发现存在违反《食品安全法》情况，将采取最严厉监督处罚。

　　据上海市食安办介绍，2005年以来，上海市食药检所与百胜集团签订委托检测协议，受百胜集团的委托，对其原料、半成品的自检提供第三方服务。百胜集团每两个月送检样品一次，样品数、检测项目等均由百胜集团确定，检测标准主要依据相关产品的国家标准，检测完成后按实际检测项目收费。

　　媒体报道，山东部分养鸡户从鸡入栏到出栏，40天内每天都要使用抗生素，一共要吃18种。目前农业部已派出专家组前往山东调查。但鸡肉中抗生素残留到底超标多少，目前仍没有答案。

　　如果做到全程可追溯管理，消费者吃鸡就知道是哪家公司提供的鸡苗，何时进行免疫接种，何时使用抗生素，这些应该都有完整记录。“但现在看上去做了可追溯，消费者还是不相信，有可能记录本身是假的。”

　　过量摄入抗生素，容易导致产生耐药性，当人身体感染，需要用到抗生素的时候，导致药物不能起到作用，严重的，甚至会危及生命。食物中隐含的抗生素，就让大众在不知不觉当中面临过量摄入抗生素的危险。