（2）

　　油炸:“洗衣粉油条”很脆但不泡

　　为了不污染锅内的油,孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中,拉长的面块很快漂浮起来,膨胀成了一根大大的油条,表面金黄酥脆。

　　炸完正常油条后,孙晋康将使用洗衣粉取代小苏打和泡打粉的面团以同样方式放入油锅炸。只见面块沉入油锅底部,迟迟炸不起锅,待面块表面凝结之后,这根“油条”并没有膨胀开来,仍是一团炸干了的面。

　　随后,孙晋康以同样方式,用放有洗衣粉,同时加了泡打粉的面团炸油条。这一次,面块在油中能渐渐上浮,但是蓬松感仍旧不够,用筷子轻轻一碰油条就断了。

　　三种油条炸好后,记者发现,正常油条的酥松度很好,表面酥脆中间松软,断面有气孔和网状结构;加有洗衣粉和泡打粉的油条,表面更加酥脆,但不松软,轻轻一碰就会折断,断面是一个大气孔,没有网状结构;而完全使用洗衣粉发面的油条,表面呈白色,完全没有气孔,仍是一团面。

　　“这种样子,哪卖得出去嘛?可能也只是个传说。”孙晋康说,做了几十年的面点,他也听说过洗衣粉油条的传言,但是从来没有见过,更没有做过。

　　专家:食用含洗衣粉食物有害身体

　　食品安全专家、西南大学荣昌校区教授刘文宗说,洗衣粉的原料主要来自于废弃的油脂和石油化工产品,油脂类的危害程度较轻,而洗衣粉中的化工产品纯度也不高,一般来说,人食用洗衣粉后,不太容易出现临床上的疾病反应,但是如果长期、大量食用,会对人体造成潜在的疾病危害。

　　黄文刚说,市面上很多油条还在使用明矾,明矾里含有大量的铝成分,铝是一种低毒金属元素,长期食用有害人体健康。他建议爱吃油条的消费者选用无矾(铝)油条。